爱吃猪大肠的朋友举手！这玩意儿香是真香，可洗不干净那股子腥臭味能毁了一锅好菜。今天教您个祖传妙招，不用碱不费盐，10分钟搞定，保证洗出来的大肠比初恋还干净！

第一步：给大肠"脱外套"

新鲜猪大肠买回来先别急着冲水，翻面有讲究。找根筷子从肠子开口处插进去，像卷袜子一样慢慢往外翻。这时候您会看到一层油腻腻的"外套"，这就是腥味的主要来源。这层膜必须撕干净，但别用蛮力——拇指和食指捏住边缘，轻轻一扯就下来，跟剥香蕉皮似的顺溜。

神奇清洗剂登场

重点来了！普通面粉+白醋，这对黄金搭档您记牢了。抓两把面粉撒在翻好的大肠上，倒小半碗白醋，直接上手揉搓。面粉的吸附力堪比吸尘器，醋能分解油脂，配合起来就像给大肠做SPA。搓个三五分钟，您会看到面粉变成灰扑扑的小颗粒，那就是脏东西被带出来了。

冷水澡有讲究

现在可以开水龙头了，但水温要控制在30℃左右。太热会让蛋白质凝固反而锁住腥味，太冷又冲不掉面粉。像洗羊毛衫那样轻柔抓洗，直到水变清亮。这时候凑近闻闻，只有淡淡的肉香，那刺鼻的腥臊味早就跑没影了。

终极去味秘诀

别急，还有画龙点睛的一步——泡个柠檬浴。切两片柠檬扔进清水里，把大肠放进去浸泡5分钟。柠檬酸能中和残留异味，还能让肠衣更脆嫩。这一招顶得上用半瓶料酒去腥！

小贴士：保存有妙招

要是当天不做菜，把清洗好的大肠装进保鲜袋，倒点色拉油拌匀。这样放冰箱冷藏三天都不会发干，取出来直接下锅，口感照样弹嫩。我现在每次都用这法子存大肠："周末洗好，工作日下班炒一盘，比叫外卖还快！"

现在您敢信吗？从腥臭难闻到洁白如玉，全程只要一根筷子、一碗面粉、半杯醋。下次做爆炒肥肠、九转大肠的时候，准保全家夸您手艺突飞猛进！

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